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La vitamina C è molto instabile: come dobbiamo comportarci?

La vitamina C è molto instabile: può deteriorarsi in seguito a trattamenti di conservazione e cottura in quanto sensibile al calore e alla luce.

Per assicurare un buon apporto di vitamina C è quindi consigliato consumare frutta e verdura fresche crude o poco cotte.

Un’altra raccomandazione è quella di consumare i prodotti crudi poco dopo averli tagliati, spremuti o aperti, in modo da avere la massima percentuale di vitamina ancora presente e non lasciarla deteriorare con luce e calore.

Lo sapevate?

di Alessandra Zanini

NB
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