La vitamina C è molto instabile: può deteriorarsi in seguito a trattamenti di conservazione e cottura in quanto sensibile al calore e alla luce.
Per assicurare un buon apporto di vitamina C è quindi consigliato consumare frutta e verdura fresche crude o poco cotte.
Un’altra raccomandazione è quella di consumare i prodotti crudi poco dopo averli tagliati, spremuti o aperti, in modo da avere la massima percentuale di vitamina ancora presente e non lasciarla deteriorare con luce e calore.
Lo sapevate?
di Alessandra Zanini
NB
Nessuno dei consigli presenti sostituisce la valutazione di uno specialista
